Zakwas żytni liofilizowany BIO 35 g

SKŁADNIKI
zakwas żytni liofilizowany* (mąka żytnia*, woda). (*składnik z certyfikowanych upraw ekologicznych)
OPIS
Zakwas chlebowy liofilizowany. Nie dodano drożdży.
METODA PRZYGOTOWANIA
Przygotuj zakwas:
1. Obudź zakwas: Zawartość torebki wsyp do szklanego słoja i dodaj 35 ml ciepłej wody (40°C). Mieszamy drewnianą łyżką, przykrywamy gazą lub ręcznikiem papierowym i odstawiamy do momentu aż składniki utworzą jednolitą, gładką masę (ok. 60 minut).
2. Dodać zakwas: Do 1-litrowego szklanego słoika wsypać 200 g mąki, dodać 200 ml ciepłej wody (40°C) i następnie dodać rozbudzony zakwas. Wszystkie składniki wymieszać, przykryć gazą lub ręcznikiem papierowym i odstawić w ciepłe miejsce na 12-20 godzin (w zależności od rodzaju mąki i temperatury otoczenia).
Kiedy objętość wzrośnie i pojawią się pęcherzyki powietrza, zakwas jest gotowy do użycia. Porcja na przygotowanie ok. 3 bochenków chleba.
UWAGA:
Jeśli używamy mniejszej ilości zakwasu i następnego dnia planujemy pieczenie ponownie, powinniśmy przechowywać zakwas w ciepłym miejscu i dokarmiać go co 24 godziny. W ten sam sposób przygotowujemy zakwas, dodając do szklanki 35 g mąki i 35 g letniej wody, a następnie mieszając drewnianą łyżką lub bulionem.
Jeśli chcemy od czasu do czasu upiec chleb, przechowujmy zakwas w lodówce i pamiętajmy, aby przykrywać go jedynie pokrywką, a nie zamykać słoika. Tak przechowywany zakwas nie wymaga codziennego dokarmiania, wystarczy raz w tygodniu. Aby zasilić zakwas przechowywany w lodówce należy go wyjąć z lodówki na około 2-3 godziny, następnie nakarmić, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-12 godzin.
Przygotuj chleb:
1. Do miski wsypać mąkę (1,8 kg), wymieszać z solą. Dodać aktywny zakwas, zalać 1,5 litra letniej wody i zagniatać ciasto aż do połączenia składników.
2. Formę wyłóż papierem do pieczenia i włóż do niej ciasto. Zwilż rękę wodą i wygładź powierzchnię. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, pozbawione przeciągów miejsce na 4-5 godzin.
3. Rozgrzej piekarnik do 210°C. Spryskaj wierzch wyrośniętego ciasta wodą i włóż formę do piekarnika. Piec około 40 minut.
WARTOŚĆ ODŻYWCZA w 100 g
Wartość energetyczna_ 1558 kJ/368 kcal
Tłuszcz: 1,7 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0,3 g
Węglowodany: 83g
w tym cukier_ 1,1 g
Błonnik: 8,3 g
Białko: 9,0 g
Sól: 2,1 g
ZALECANE WARUNKI PRZECHOWYWANIA
Przechowywać w suchym i suchym miejscu. Przechowywać w chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku.