Gefriergetrockneter Roggensauerteig BIO 35 g
Gefriergetrockneter Roggensauerteig BIO 35 g
ZUTATEN
gefriergetrockneter Roggensauerteig* (ROGGENMEHL*, Wasser). (*Zutat aus kontrolliert biologischem Anbau)
BESCHREIBUNG
Gefriergetrockneter Brotsauerteig. Keine Hefe hinzugefügt.
ZUBEREITUNGSMETHODE
Den Sauerteig vorbereiten_
1. Den Sauerteig aufwecken: Den Inhalt des Beutels in ein Glasgefäß geben und 35 ml warmes Wasser (40 °C) hinzufügen. Mit einem Holzlöffel vermischen, mit Gaze oder einem Papiertuch abdecken und beiseite stellen, bis die Zutaten eine gleichmäßige, glatte Masse ergeben (ca. 60 Min.).
2. Den Sauerteig hinzufügen: Geben Sie 200 g Mehl in ein 1-Liter-Glasgefäß, fügen Sie 200 ml warmes Wasser (40 °C) hinzu und fügen Sie dann den aufgeweckten Sauerteig hinzu. Alle Zutaten vermischen, mit Gaze oder einem Papiertuch abdecken und an einem warmen Ort für 12–20 Stunden (je nach Mehlsorte und Umgebungstemperatur) ruhen lassen.
Wenn das Volumen zunimmt und Luftblasen entstehen, ist der Sauerteig gebrauchsfertig. Portion für die Zubereitung von ca. 3 Broten.
HINWEIS:
Wenn wir eine geringere Menge Sauerteig verwenden und am nächsten Tag ein weiteres Backen planen, sollten wir den Sauerteig an einem warmen Ort aufbewahren und ihn alle 24 Stunden lang ernähren. Den Sauerteig geben wir auf die gleiche Art und Weise, indem wir 35 g Mehl und 35 g lauwarmes Wasser in das Glas geben und die Zutaten dann mit einem Holzlöffel oder einer Brühe vermengen.
Wenn wir gelegentlich Brot backen möchten, bewahren Sie den Sauerteig im Kühlschrank auf und denken Sie daran, ihn nur mit einem Deckel abzudecken und das Glas nicht zu verschließen. Auf diese Weise gelagerter Sauerteig muss nicht täglich gefüttert werden, es reicht aus, ihn einmal pro Woche zu ernähren. Um den im Kühlschrank gelagerten Sauerteig zu füttern, nehmen Sie ihn für etwa 2-3 Stunden aus dem Kühlschrank, füttern Sie ihn dann, mischen Sie ihn und stellen Sie ihn für 10-12 Stunden an einen warmen Ort.
Brot zubereiten:
1. Mehl (1,8 kg) in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen. Geben Sie den aktiven Sauerteig hinzu, gießen Sie 1,5 Liter lauwarmes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis sich die Zutaten vermischt haben.
2. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinlegen. Befeuchten Sie unsere Hand mit Wasser und glätten Sie die Oberfläche. Mit einem Tuch abdecken und 4-5 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort stehen lassen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 210 °C vor. Besprühen Sie die Oberseite des aufgegangenen Teigs mit Wasser und stellen Sie die Form in den Ofen. Ca. 40 Minuten backen.
NÄHRWERT in 100 g
Energiewert_ 1558 kJ/368 kcal
Fett: 1,7 g
einschließlich gesättigter Fettsäuren_ 0,3 g
Kohlenhydrate: 83 g
einschließlich Zucker_ 1,1 g
Ballaststoffe: 8,3 g
Protein: 9,0 g
Salz: 2,1 g
EMPFOHLENE LAGERUNGSBEDINGUNGEN
An einem trockenen und trockenen Ort lagern An einem kühlen Ort in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
gefriergetrockneter Roggensauerteig* (ROGGENMEHL*, Wasser). (*Zutat aus kontrolliert biologischem Anbau)
BESCHREIBUNG
Gefriergetrockneter Brotsauerteig. Keine Hefe hinzugefügt.
ZUBEREITUNGSMETHODE
Den Sauerteig vorbereiten_
1. Den Sauerteig aufwecken: Den Inhalt des Beutels in ein Glasgefäß geben und 35 ml warmes Wasser (40 °C) hinzufügen. Mit einem Holzlöffel vermischen, mit Gaze oder einem Papiertuch abdecken und beiseite stellen, bis die Zutaten eine gleichmäßige, glatte Masse ergeben (ca. 60 Min.).
2. Den Sauerteig hinzufügen: Geben Sie 200 g Mehl in ein 1-Liter-Glasgefäß, fügen Sie 200 ml warmes Wasser (40 °C) hinzu und fügen Sie dann den aufgeweckten Sauerteig hinzu. Alle Zutaten vermischen, mit Gaze oder einem Papiertuch abdecken und an einem warmen Ort für 12–20 Stunden (je nach Mehlsorte und Umgebungstemperatur) ruhen lassen.
Wenn das Volumen zunimmt und Luftblasen entstehen, ist der Sauerteig gebrauchsfertig. Portion für die Zubereitung von ca. 3 Broten.
HINWEIS:
Wenn wir eine geringere Menge Sauerteig verwenden und am nächsten Tag ein weiteres Backen planen, sollten wir den Sauerteig an einem warmen Ort aufbewahren und ihn alle 24 Stunden lang ernähren. Den Sauerteig geben wir auf die gleiche Art und Weise, indem wir 35 g Mehl und 35 g lauwarmes Wasser in das Glas geben und die Zutaten dann mit einem Holzlöffel oder einer Brühe vermengen.
Wenn wir gelegentlich Brot backen möchten, bewahren Sie den Sauerteig im Kühlschrank auf und denken Sie daran, ihn nur mit einem Deckel abzudecken und das Glas nicht zu verschließen. Auf diese Weise gelagerter Sauerteig muss nicht täglich gefüttert werden, es reicht aus, ihn einmal pro Woche zu ernähren. Um den im Kühlschrank gelagerten Sauerteig zu füttern, nehmen Sie ihn für etwa 2-3 Stunden aus dem Kühlschrank, füttern Sie ihn dann, mischen Sie ihn und stellen Sie ihn für 10-12 Stunden an einen warmen Ort.
Brot zubereiten:
1. Mehl (1,8 kg) in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen. Geben Sie den aktiven Sauerteig hinzu, gießen Sie 1,5 Liter lauwarmes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis sich die Zutaten vermischt haben.
2. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinlegen. Befeuchten Sie unsere Hand mit Wasser und glätten Sie die Oberfläche. Mit einem Tuch abdecken und 4-5 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort stehen lassen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 210 °C vor. Besprühen Sie die Oberseite des aufgegangenen Teigs mit Wasser und stellen Sie die Form in den Ofen. Ca. 40 Minuten backen.
NÄHRWERT in 100 g
Energiewert_ 1558 kJ/368 kcal
Fett: 1,7 g
einschließlich gesättigter Fettsäuren_ 0,3 g
Kohlenhydrate: 83 g
einschließlich Zucker_ 1,1 g
Ballaststoffe: 8,3 g
Protein: 9,0 g
Salz: 2,1 g
EMPFOHLENE LAGERUNGSBEDINGUNGEN
An einem trockenen und trockenen Ort lagern An einem kühlen Ort in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
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